Vivien VACHER, Maître Restaurateur, Chef Logis du Cantal 3 cocottes de l'hôtel-restaurant La Méridienne à côté de Saint-Flour Garabit A75, vous invite à venir découvrir sa cuisine locale inventive et généreuse, et toujours de saison.
Notre menu "Pour se faire plaisir" :
(Menu à 36€00 ou à 40€00 avec une 2ème entrée)
Mise en bouche
Thon rouge façon gravlax, Petits légumes et Vinaigrette de Betterave
Terrine de Foie gras de canard et Pêches rôties
Boudin blanc de Langoustines, Bisque de crustacés et Safran du Cantal
Filet de Bœuf "Fleur d'Aubrac", crème de Morilles
Noisette d'Agneau de Lozère, piquée à l'ail noir de Billom
Filet de Bar en croûte d'Ail des Ours, Petit épeautre aux algues
Fromages d'ici et d'ailleurs
Dessert maison à la carte
