Vivien VACHER, Maître Restaurateur, Chef Logis du Cantal 3 cocottes de l'hôtel-restaurant La Méridienne à côté de Saint-Flour Garabit A75, vous invite à venir découvrir sa cuisine locale inventive et généreuse, et toujours de saison.
Notre menu "Pour se faire plaisir" à 39€00 (Menu à titre d'exemple, notre carte change régulièrement en fonction des saisons) :
Foie gras de canard au torchon, et son cœur à l’Ail noir de Billom
Ris de Veau aux Morilles
Noix de St Jacques juste snackées et son écrasé de potimarron
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Roulé de Selle d’Agneau farcie et son jus au thym
Filet de Bœuf « Fleur d’Aubrac », Sauce aux girolles grises
Pavé de Sandre, crème façon Bouillabaisse
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Fromages d’Ici et d’Ailleurs
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Dessert
Panna Cotta à la vanille et Fruits rouges
Nougat glacé Maison et son coulis
Baba aux épices façon vin chaud
Macaron gourmand, noisette et Dulcey
Coupe de Glace ou Sorbet
